Strogonoff de Carne

Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga

- 1 kg de filé mignon (ou alcatra ou patinho) cortado em tiras finas temperadas com sal e pimenta a gosto

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 1 cebola grande picada

- 200 g de champignon laminado

- 5 colheres (sopa) de molho inglês

- 1 cálice de conhaque

- 1 lata de creme de leite sem soro

- 5 colheres de (sopa) de catchup

- 2 colheres (sopa) de mostarda

- sal e pimenta do reino a gosto

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 1 lata e meia de leite (utilize a mesma lata do creme de leite)

Modo de Preparo:

1 - Numa frigideira em fogo médio com manteiga frite aos poucos o filé mignon (ou alcatra ou patinho) cortado em tiras finas temperadas com sal e pimenta a gosto. Reserve.

2 - Numa panela grande com manteiga doure uma cebola grande picada. Assim que dourar acrescente o champignon laminado e a carne (reservada acima).

Refogue por mais uns 5 minutos.

3 - Adicione molho inglês e um cálice de conhaque aquecido. Flambe o refogado.

4 - Num recipiente misture o creme de leite sem soro, o catchup, mostarda, sal e pimenta-do-reino a gosto e farinha de trigo dissolvida em uma lata de leite (utilize a mesma lata do creme de leite). Coloque esta mistura na panela (que está a carnerefogada) e cozinhe por mais 5 minutos em fogo médio.

5 - Retire do fogo e sirva acompanhado de batata palha, arroz branco e salada de folhas.

Dicas Importantes :

Para aquecer o conhaque: coloque o conhaque dentro de uma concha de inox, e leve sobre a chama do fogão. Aqueça por alguns minutos e incline levemente a concha. Isso fará que o conhaque se acenda

.- Carne: use um filé bem descansado (retirado dorefrigerador horas antes), corte em fatias e, depois, em tiras finas. A carne deve fritar e nãocozinhar. Para isso, não deixe juntar suco, fritandoem fogo alto

.- Creme de leite: para retirar o soro do creme deleite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos nofundo e escorra o soro. Caso deseje uma consistência mais fluída, mantenha o soro.

Esta receita pode ser feita com creme de leite fresco, mas o tempo para apurar o molho aumenta para que ele reduza e engrosse.

- Congelar strogonoff: a receita pode ser congelada desde você não coloque o creme de leite. No dia de servir, retire o strogonoff do congelar e ai sim incorpore o creme de leite na receita.-

.Outros sabores: substitua a carne por peito defrango, camarão, atum em fatias finas, bacalhau,coração de frango e até de língua.