Sopa Delícia

Essa receita foi postada pela nossa amiga Ilana em nosso grupo A Cozinheira.

Nossa amiga Valéria testou e aprovou a receita e aqui esta ela, para nos esquentar nesse frio delicioso.

As duas nossos agradecimentos.


SOPA CREME DE TOMATE, MAÇÃ, CURRY E GENGIBRE




Ingredientes

- 2 litros de caldo de legumes
- 1 kg de tomate maduro em cubos
- 2 maçãs vermelhas grandes
- 25 g de gengibre fresco ralado
- ½ colher (chá) de curry
- 200 ml de creme de leite fresco
- sal a gosto


Modo de Preparo

Num caldeirão, coloque o caldo de legumes, as maçãs (com casca), os tomates (com pele e sementes), o gengibre e o curry.
Leve ao fogo e cozinhe até as maçãs amaciarem.
Espere amornar e bata tudo no liquidificador.
Passe pela peneira e retorne o líquido para a panela.
Acenda o fogo e acrescente o creme de leite e o sal. Misture bem e deixe apurar um pouco, de forma que o caldo engrosse ligeiramente.
Acerte o tempero.
Passe a sopa para as tigelinhas e sirva quente.
Se quiser, decore cada sopinha com um cubo de maçã espetada em um palito longo.

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Caldo Verde

Ingredientes

1 maço de couve

300 g de lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas

2 litros de água

1 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem

500 g de batata
100 grs de bacom picadinho
2 cubos de caldo de bacon

3 dentes de alho picadinho

1 cebola bem picadinha
sal a gosto ( se necessário)

Instruções de Preparo

Coloque a água em uma panela e leve ao fogo. Quando ferver, junte as batatas e cozinhe por 25 minutos. Assim que as batatas estiverem cozidas, escorra-as e passe pelo liquidificador, utilizando a água do cozimento.

Depois de liquidificadas, volte à panela do cozimento, tempere com os 2 tabletes de caldo de bacon e sal se necessário. Deixar em fogo brando. Corte a couve bem fininha, lave bem e reserve. Leve ao fogo uma frigideira com o azeite, espere aquecer e frite as lingüiças e o bacon picadinho. Depois, frite o alho com a cebola e ligeiramente a couve.Na hora de servir coloque a couve, a linguiça e o bacon no creme de batatas.
Sirva com torradinhas ou como em Portugal Broa de milho

A Cozinheira
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Sopa de tomate com bolinhas de mussarela

8 tomates1 colher (sopa) margarina1 cebola grande cortada em quadradinhos2 copos de leite3 colheres (sopa) de farinha de trigo2 copos de água2 tabletes de caldo de carne1 lata de creme de leite1 colher (sopa) de açúcar10 bolinhas de mussarela
MODO DE PREPARO
Refogar a cebola cortada na margarina, juntar os tomates refogando bem. Adicione a água e os caldos de carne. Deixe ferver. Bater tudo no liquidificador e voltar ao fogo. Junte o leite e o açúcar. Engrosse com a farinha dissolvida em um pouco de leite frio. Volte ao fogo por mais 10 minutos. Acrescentar as bolinhas de queijo. Deixar cozinhar por 5 minutos, na hora de servir, colocar o creme de leite sem Obs: Você pode servir dentro de um pão Italiano, cortando uma tampa no formato quadrado e retirar o miolo (deixando oco) coloque a sopa e sirva

Creme de Feijão e Creme de Queijo

Creme de feijão:
- 3 conchas (padrão 150 ml) de feijão preto cozido
- 1 concha (padrão 150 ml) de caldo de feijão
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picado
- 1 talo de alho poró cortado em rodelas finas
- 2 folhas de louro
- 1/2 tablete de caldo de carne esfarelado
- 1/2 tablete de caldo de feijão
- Pimenta calabresa a gosto
Creme de queijo:
- 1 colher (sopa cheia) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de cebola ralada
- 1 colher (sopa cheia) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite quente
- 200g de cream cheese
- 2 colheres (sopa) de queijo cremoso
- Sal, pimenta do reino branca e noz moscada a gosto
Modo de PreparoCreme de feijão:
Numa panela com o azeite, refogue a cebola, o alho, o louro, OS
Tabletes de caldo, a pimenta calabresa e o alho poró até que ele
Fique transparente. Junte o feijão cozido com o caldo. Retire as
Folhas de louro e Bata tudo no liquidificador. Volte com o creme
Para a panela para apurar um pouco e acerte o sal. Se preferir
Mais mole, adicione mais o caldo de feijão.
Creme de queijo:
Numa panela, aqueça a manteiga, doure a cebola, adicione o sal, a
Pimenta do reino branca, a noz moscada, a farinha de trigo e vá
Colocando o leite aos poucos, mexendo até formar um creme. Junte
O cream cheese e o queijo cremoso, acerte o sal, formando um
Creme espesso. Se preferir menos cremoso adicione mais leite.
Sirva com o creme de feijão, decorando a seu gosto.

Bambá de Couve

Ingredientes

6 colheres de fubá
2 litros de água
1 pedaço de lingüiça calabresa picada em rodelas
1 colher de óleo
Alho picado
Cebola picada
3 folhas de couve picadas
Sal e pimenta á gosto.

Preparo
Coloque numa panela o óleo, o alho e a cebola. Frite a lingüiça. Dissolva o fubá em 1 litro de água e coloque na panela. Acrescente mais 1 litro de água aos poucos. Por último, coloque a couve rasgada.

Sopa Creme de batata Baroa ( Mandioquinha)

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  Ingredientes
  1 kg e 1/2 de batata baroa cozida em 1 litro de água, com caldo de galinha (Coe e reserve o caldo do cozimento).
• 50 ml de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola média ou grande bem batida
• 200 g de frango desfiado
• 300 ml de requeijão cremoso
• Cebolinha, sal e pimenta-do-reino.
• ½ kg de batata baroa ralada e frita
  Preparo
  Pôr o azeite na panela, o alho e a cebola. Depois de refogar, acrescentar a batata baroa cozida e o caldo do cozimento, já coado. Mexer bastante, por o frango desfiado e o requeijão.
  Quando o requeijão dissolver, pôr a cebolinha, sal e pimenta-do-reino. Mexer durante 10 minutos. Para servir, forrar o prato com a batata baroa ralada e frita, como se fosse batata-palha, para ficar crocante.

Caldo de Locomotiva

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  Ingredientes
  100 g de bacon frito;
• 100 g de lingüiça calabresa;
• 100 g de carne de porco frita e desfiada;
• 100 g de mandioca cozida;
• 100 g de feijão cozido;
• 2 colheres de sopa de óleo;
• 2 colheres de sopa de molho inglês;
• 1 tablete de caldo de bacon;
• Alho, sal e cheiro verde.
  Preparo
  Coloque o óleo na panela e deixe esquentar, coloque o bacon e a lingüiça para fritar. Acrescente o alho e deixe dourar, em seguida coloque a carne de porco, as duas colheres de molho inglês, o tablete de caldo de bacon e deixe fritar. Bata a mandioca e o feijão com um pouco de água e coloque na panela junto com as carnes. Se necessário coloque mais água. O caldo não pode ficar muito grosso. Mexer até ferver e servir com cheiro verde.

Sopa de Costela e Mandioca

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  Ingredientes
  2kg de costela Azeite
• Cebola picada
• Pimenta
• Alho
• Sal
• Tomate
• Mandioca
• Salsinha

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  Preparo
  Tempere a costela e reserve por duas horas, coloque 25ml de azeite numa panela e doure a costela. Coloque a cebola e o tomate picados, acrescente 250 ml de água. Repita a operação de colocar água até que a costela fique cozida (tempo estimado 1 hora e meia).
  Adicione a mandioca em pedaços e crua. Coloque mais água e dose a quantidade de sal. Cozinhe tudo até que o caldo esteja grosso e com a costela bem cozida. Sirva com salsinha e cebolinha.