Galinhada

INGREDIENTES
- 1 e 1/2 kg de coxa de frango

- 1 colher (sopa) de tempero pronto

- 3 colheres (sopa) de vinagre de limão

- 1 tablete de caldo de galinha

- 1/2 xícara (chá) de óleo

- 1 cebola grande picada

- 2 xícaras (chá) de arroz

- 4 xícaras (chá) de água

- sal a gosto

- salsa e cebolinha para decorar

MODO DE FAZER
Coloque os pedaços de coxa em um recipiente e tempere com tempero pronto ou alho e cebola, vinagre e sal. Misture. Deixe no tempero por aproximadamente 15 minutos (para pegar gosto). Reserve. Em uma panela aqueça o óleo e frite a cebola até dourar (escurecer bem). Incorpore o caldo de galinha esfarelado. Frite os pedaços de frango até dourá-los de todos os lados. Adicione um pouco de água quente, de vez em quando (para desgrudar o frango da panela). A seguir, acrescente o arroz lavado e escorrido. Refogue até escurecer um pouco. Junte o sal (opcional) e a água quente. Cozinhe até secar a água. Adicione a salsa e cebolinha.

Coxa de frango crocante

INGREDIENTES
8 coxas de frango

1 tablete de caldo de galinha

1 colher (chá) de orégano 1 colher (chá) de sal

1/2 L de água

Para empanar: 250g de maionese

200g de farinha de milho

250g de aveia

100g de queijo ralado

1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha

50g de margarina

Acompanhamento: Creme de mandioquinha e rúcula Creme: 1/2 L de leite 1/2 Kg de mandioquinha cozida 1 colher (sopa) de manteiga 1 caixa de creme de leite
MODO DE FAZER
Lave as coxas de frango com suco de limão. Em uma panela coloque a água, o sal, o orégano e o caldo de galinha. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Em seguida, besunte as coxas com maionese e passe pela mistura para empanar. Acomode em um refratário untado com parte da margarina. O restante, utilize para passar nas coxas. Leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por aproximadamente 30 minutos. Decore com creme de mandioquinha e rúcula. Para empanar: Em um recipiente, coloque a farinha de milho, a aveia, o quijo ralado, a salsa e a cebolinha. Misture. Creme de Mandioquinha: Em uma panela coloque o leite, a mandioquinha cozida e espremida, a manteiga e o sal (opcional). Cozinhe até obter um creme. Desligue e junte o creme de leite.

Frango Xadrez

INGREDIENTES - 500 g de peito de frango

- 1 limão - 1 colher (chá) de gengibre - 1 colher (sobremesa) de sal - 1 cebola - 1 pimentão vermelho - 2 pimentões verdes - 4 talos de cebolinha - 4 talos de salsão - 2 dentes de alho - 1 xícara (chá) de óleo de gergelim - 1 colher (chá) de açúcar - 1 xícara (chá) de amendoim torrado - ½ xícara (chá) de shoyo - 1 colher (sopa) de amido de milho
MODO DE FAZER
Em um recipiente coloque o frango cortado em cubos e adicione o suco de limão, gengibre ralado e o sal. Reserve. Em uma panela aqueça o óleo (reserve um pouco) e frite o peito de frango cortado em cubos. Junte o alho picado e cozinhe por alguns minutos. Adicione a cebola, pimentões e o salsão. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo. Acrescente a cebolinha e o molho shoyo. Cozinhe mais um pouco. Junte o amendoim e cozinhe por uns 5 minutos. Retire do fogo e coloque em um refratário conservando na panela o caldo que sobrou. Na mesma panela com o caldo reservado adicione o restante do óleo de gergelim, o açúcar e o amido de milho. Misture e cozinhe por aproximadamente 5 a 10 minutos. A seguir, despeje sobre o frango xadrez. Dica: corte todos os ingredientes grosseiramente em cubos.

Chinchin de Galinha - ô coisa boa sô !

Ingredientes:

½ pacote de manteiga

½ xícara (chá) azeite

1 cebolas picadas

1 colher (sopa) alho picado

1 lata de molho de tomate

1 vidro de leite de coco

1 colher (sopa) azeite de dendê

200grs de catupiry

2 peitos de frango (cozidos e desfiados)

1 colher (sopa) molho de pimenta

400grs de camarões limpos

2 colheres salsinha bem picadinha

Modo de Preparo:Fritar o alho e a cebola no azeite e na manteiga. Colocar o molho de tomate e deixar cozinhar por 10 minutos. Colocar o leite de coco, o azeite de dendê, o catupiry e o frango. Acrescentar a pimenta e provar o sal. Colocar o camarão e deixar mais 10 minutos. Polvilhar a salsinha

Servir com arroz branco e batata palha.

Frango Crocante

Ingredientes

- 1 kg de frango cortado a passarinho

- 1 colher (sopa) de alho picado

- 1 colher (sopa) de tempero pronto

- sal e limão a gosto

- ½ xícara (chá) de farofa pronta

- ½ xícara (chá) de fubá

- ½ xícara (chá) de farinha de rosca

- óleo para untar

- 2 colheres (sobremesa) de manteiga para cada pedaço de frango

Modo de preparo

Tempere o frango com o alho, o tempero pronto, o sal e o limão e reserve.

Numa vasilha misture a farofa pronta (de sua preferência), o fubá e a farinha de rosca. Misture bem e reserve.

Passe cada pedaço do frango na mistura de farinhas e coloque numa fôrma untada com óleo.

Quando terminar, coloque 2 colheres de manteiga em cima de cada pedaço de frango e leve ao forno pré-aquecido a 200º C por 50 minutos até que fiquem douradinhos.

Sirva com arroz e batata na manteiga.

Dica: A manteiga no frango serve para dar um sabor especial e não ressecar. Ele fica crocante por fora e macio por dentro.

Molho para Acompanhar

Ingredientes- 1 xícara (chá) catchup

- 2 colheres (sopa) de mostarda

- 2 colheres (sopa) de shoyo

- 1 colher (sobremesa) de molho de pimenta

Modo de Preparo

Numa tigela, misture o catchup, a mostarda, o shoyo e o molho de pimenta.

Sirva acompanhando o frango crocante.

Frango desossado recheado

INGREDIENTES

1 frango grande desossado

1 xícara (chá) de suco de laranja

5 dentes de alho

1 folha de louro

1 tablete de caldo de galinha

2 colheres (sopa) de mostarda

2 colheres (sopa) de mel sal a gosto

Farofa:

100g de margarina

1 cebola picada

1/2 pimentão vermelho picado

1/2 pimentão amarelo picado

1 cenoura ralada

1 maçã verde ralada

1 xícara (chá) de azeitonas verdes

1 xícara (chá) de salsa e cebolinha

2 xícaras (chá) de farinha de milho temperos a gosto

MODO DE FAZER

Coloque no copo do liquidificador o suco de laranja, o alho, o louro, o caldo de galinha, a mostarda, o mel e o sal. Bata.

Reserve.

Coloque o frango em um recipiente e regue com o tempero reservado. Deixe no tempero por 2 horas para pegar gosto.

Em seguida, retire o frango do recipiente e coloque em uma assadeira retangular forrada com apael alumínio.

Coloque o recheio (farofa). Costure-o pegando só a pele, unindo o centro às extremidades. Regue com o caldo do tempero. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 40 minutos. Decore a gosto.

Farofa:

Derreta a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola. Adicione os pimentões vermelho e amarelo e a cenoura. Deixe fritar.

Acrescente a maçã ralada, as azeitonas, a pimenta e os temperos.

Cozinhe por alguns minutos. Acrescente a farinha de milhos aos poucos até obter uma consistência meio úmida.

Junte a salsa e a cebolinha. Mexa e desligue.

Reserve.

Dica: Substitua a margarina ou a manteiga por 1 xícara (chá) de azeite. Sirva com batata doce assada ou caramelada. Decore com abacaxi e pêssegos.

Frango Caipira

INGREDIENTES
- 1 frango
- suco de 2 limões
- 5 dentes de alho amassados
- sal e pimenta a gosto
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 1 tomate picado
- 1 caldo de galinha

MODO DE FAZER

- Em um recipiente, coloque o frango cortado em pedaços - Tempere com o alho amassado, sal, pimenta e o suco de limão
- Deixe no tempero, por aproximadamente 1 hora (para pegar gosto) - Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite os pedaços de frango
- Pingue um pouco de água quente na panela e adicione o caldo de galinha
- Cozinhe até secar a água - Pingue mais um pouco de água e cozinhe até obter uma cor escura (sempre pingando um pouco de água quente) - Acrescente a cebola e o tomate - Cozinhe por mais alguns minutos e desligue - Coloque em um refratório e decore com salsinha e cebolinha