Escondidinho de Picanha

Ingredientes:

500g de picanha cortada em cubos médios
100g de requeijão cremoso (tipo catupiry)
200g de mussarela em fatias finas
150g de parmesão ralado
1 cebola média cortada em cubinhos
3 colheres de azeite
1 pitada de pimenta do reino
Sal a gosto

Preparo:

Refogue a cebola no azeite com sal e pimenta. Após refogaado, junte os cubinhos de picanha por 5 minutos ou até ficar corada e macia. Coloque em um recipiente apropriado para forno e adicione um filete de requeijão. Cubra em seguida com as fatias finas de mussarela e o parmesão, nesta ordem. Leve ao forno para gratinar.

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Picanha no Sal

Fiz essa picanha domingo..... só sobrou o sal mesmo ! Apenas misturei o alecrim com algumas folhas de salvia.
Ô coisa boa sô !
Picanha no Sal
Ingredientes:
1 picanha
1 ramo alecrim
1 kg sal
4 claras de ovoModo de Preparo: Desfolhe o alecrim e espalhe sobre a carne, em uma assadeira. Coloque o sal e as claras em uma vasilha e misture muito bem. Envolva a carne com essa massa de sal. Leve ao forno alto por 50 minutos. Tire do forno, quebre a casca que se formará, com um martelinho, fatie a carne e sirva.

A Cozinheira

Maminha Maravilha - Prato único do dia a dia

Ingredientes:
1 e ½ kg de maminha em peça
1 pimenta malagueta
8 cebolas em rodelas
2 tabletes caldo de carne
1 pedacinho gengibre
água que cubra a carneCreme de ervilhas:
2 colheres (sopa) manteiga
2 colheres (sopa) farinha de trigo
½ litro leite
sal e noz moscada a gosto
1 lata ervilha processadasModo de Preparo: Para a carne coloque todos os ingredientes na panela de pressão e cozinhe por 30 minutos. Enquanto isso derreta a manteiga em uma panela, coloque a farinha e misture até ficar levemente marrom. Acrescente então o leite e misture até ficar homogêneo. Tempere com o sal, a noz, a pimenta. Acrescente as ervilhas e misture para incorporar. Em uma travessa coloque a carne fatiada, ao redor o molho de cebolas e por cima regue com o creme de ervilhas.

Maminha com purê Especial

Ingredientes:
1 kg maminha em peça
100g manteiga em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) ervas picadinhas (alecrim, tomilho, sálvia, salsinha...)
1 colher (sobremesa, rasa) salIngredientes (Purê):
50 g manteiga
2 batatas cozidas e espremidas
2 cenouras cozidas e espremidas
2 mandioquinhas cozidas e espremidas
1 xícara (chá) leite
sal a gostoModo de Preparo:Misture a manteiga com as ervas e o sal. Coloque a carne em uma assadeira, passe a manteiga com ervas e leve ao forno alto, coberta com papel alumínio, por 30 minutos. Tire o papel e deixe no forno por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Para o purê, derreta a manteiga, acrescente os tubérculos e o leite, tempere com sal misture até incorporar. Arrume a carne fatiada em uma travessa, guarneça com o purê e regue com o molho do fundo da assadeira.Rendimento: 6 porções

Costelinha na cerveja

INGREDIENTES

- 2 kg costelinha de porco
- 4 dentes de alho amassado
- 2 folhas de louro - 1 ramo de alecrim
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 lata de cerveja
- sal e pimenta a gosto Cebola e batata doce caramelada
- cebolas em rodelas - batada doce - 2 xícaras (chá) de açúcar cristal - 2 colheres (sopa) de mel
MODO DE FAZER
Costela: - Colocar em um refratário o alecrim e a folha de louro depedaçados, o alho, a mostarda, o sal, a pimenta e a cerveja - Adicionar este tempero à costela inteira ou cortada - Deixar marinando por um bom tempo - Transferir esta costela com a mistura para uma assadeira e cobrir com papel alumínio (parte brilhante para baixo) - Deixar assar à 150º de 30 a 40 minutos - Tirar o papel alumínio e deixar assar até dourar e secar o molho Cebola e batatas carameladas - Colocar o açúcar em uma panela e esperar derreter - Com o açúcar derretido, acrescentar o mel - Passar, primeiramente, as batatas doce nesta calda e depois as cebolas cortadas, grosseiramente, em rodelas - Servi-las com a costelinha

Carne Louca

Para a carne
— 1kg de lagarto
— ½ xícara (chá) de azeite (100ml)
— sal
— ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
— 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco (400ml)
— 1 folha de Louro Modo de Preparo:
Para o tempero

— ½ xícara (chá) de bacon em cubos
— 1 colher (sopa) de Alho em Flocos
— 1 cebola grande cortada em tiras
— 1 pimentão amarelo cortado em tiras
— 1 pimentão vermelho cortado em tiras
— 1 pimentão verde cortado em tiras
— 3 tomates vermelhos sem sementes cortados em tiras
— 2 colheres (sopa) de Salsa
— 1 colher (sopa) de Orégano
— 1 colher (chá) de sal
— ½ xícara (chá) de molho inglês (100ml)
— 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
— ½ colher (chá) de Pimenta-do-Reino Preta em Pó

Rendimento:

Para a carne:
pré-aqueça uma panela de pressão por 1 minuto em fogo alto e frite a carne no azeite até dourar. Tempere com o sal, as azeitonas, o vinho, o louro e junte 2 xícaras (chá) de água (400ml).
Feche a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 1 hora em fogo baixo.
Deixe esfriar, desfie a carne e reserve o molho.
Para o tempero: frite o bacon até dourar.
Junte o alho, a cebola e os pimentões e mexa de vez em quando, até que eles murchem um pouco. Desligue o fogo, acrescente os ingredientes restantes e, por último, a carne já desfiada com o molho reservado.
Disponha em uma travessa e sirva com batata sauté ou com pão.

Rocambole de Carne Moída Especial

Rocambole de Carne Moída

Ingredientes:

Para a carne moída:
- 1 1/2 kg de carne moída (de 1ª)
- 2 cebolas raladas
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de orégano
- 3 folhas de louro moídas
- sal a gosto
- 1 ovo inteiro (para liga)
- 100 g de azeitona picadas (sem caroço)

Para o recheio:
- 200 g de queijo mussarela em fatia
- 200 g de presunto cortado em fatia- 4 ovos inteiros cozidos e cortados em rodelas
- 1/2 pimentão verde (pequeno) cortado em tirinhas
- 1 xícara (café) de manteiga (somente para colocar em cima da carne para não ressecá-la)

Modo de Preparo:

Numa tigela tempere a carne moída com a cebolas, o alho, o orégano, as folhas de louro e sal a gosto. Misture bem e incorpore o ovo e a azeitona.
Sobre uma superfície lisa coloque uma folha grande de papel-alumínio e abra a carne (crua já temperada), formando um quadrado.
Sobre este quadrado da carne moída, coloque o recheiona seguinte ordem: coloque metade das fatias do queijo mussarela, depois metade das fatias de presunto, o pimentão verde cortado em tirinhas e as rodelas dos ovos cozidos.
Repita as camadascolocando a outra metade das fatias de queijo mussarela e metade das fatias do presunto. Com jeitinho, enrole a carne formando um rocambole e coloque algumas pelotas de manteiga para não ressecá-lo.
Feche o rocambole e o papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 30 minutos. Desenforne, corte em pedaços e sirva-o com salada de tomate, rúcula ou até alface.Rendimento:
10 porções

Strogonoff de Carne

Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga

- 1 kg de filé mignon (ou alcatra ou patinho) cortado em tiras finas temperadas com sal e pimenta a gosto

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 1 cebola grande picada

- 200 g de champignon laminado

- 5 colheres (sopa) de molho inglês

- 1 cálice de conhaque

- 1 lata de creme de leite sem soro

- 5 colheres de (sopa) de catchup

- 2 colheres (sopa) de mostarda

- sal e pimenta do reino a gosto

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 1 lata e meia de leite (utilize a mesma lata do creme de leite)

Modo de Preparo:

1 - Numa frigideira em fogo médio com manteiga frite aos poucos o filé mignon (ou alcatra ou patinho) cortado em tiras finas temperadas com sal e pimenta a gosto. Reserve.

2 - Numa panela grande com manteiga doure uma cebola grande picada. Assim que dourar acrescente o champignon laminado e a carne (reservada acima).

Refogue por mais uns 5 minutos.

3 - Adicione molho inglês e um cálice de conhaque aquecido. Flambe o refogado.

4 - Num recipiente misture o creme de leite sem soro, o catchup, mostarda, sal e pimenta-do-reino a gosto e farinha de trigo dissolvida em uma lata de leite (utilize a mesma lata do creme de leite). Coloque esta mistura na panela (que está a carnerefogada) e cozinhe por mais 5 minutos em fogo médio.

5 - Retire do fogo e sirva acompanhado de batata palha, arroz branco e salada de folhas.

Dicas Importantes :

Para aquecer o conhaque: coloque o conhaque dentro de uma concha de inox, e leve sobre a chama do fogão. Aqueça por alguns minutos e incline levemente a concha. Isso fará que o conhaque se acenda

.- Carne: use um filé bem descansado (retirado dorefrigerador horas antes), corte em fatias e, depois, em tiras finas. A carne deve fritar e nãocozinhar. Para isso, não deixe juntar suco, fritandoem fogo alto

.- Creme de leite: para retirar o soro do creme deleite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos nofundo e escorra o soro. Caso deseje uma consistência mais fluída, mantenha o soro.

Esta receita pode ser feita com creme de leite fresco, mas o tempo para apurar o molho aumenta para que ele reduza e engrosse.

- Congelar strogonoff: a receita pode ser congelada desde você não coloque o creme de leite. No dia de servir, retire o strogonoff do congelar e ai sim incorpore o creme de leite na receita.-

.Outros sabores: substitua a carne por peito defrango, camarão, atum em fatias finas, bacalhau,coração de frango e até de língua.

Essa receita fica idêntica ao hamburger do Mcdonald´s :

-800 g de carne moída
- 100 g de toucinho moído fresco
- 1 colher (sopa) de sopa de cebola em pó
- 1 dente de alho picado
- 3 colheres (sopa) de semolina de trigo
- 3 colheres (sopa) de soja desidratada
Primeiramente hidrate a soja colocando-a de molho em 2 xícaras (chá) de água por meia hora. Depois escorra bem e coloque em uma tigela.
Junte os demais ingredientes e misture bem.
Modele a massa com a mão, deixando no formato de hambúrguer. Reserve.
Frite, leve ao forno ou grelhe na chapa (se quiser, pode congelar).

Rolinho Primavera - Hamuraki

INGREDIENTES:

Massa:
2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (café) de sal

Recheio:
1 colher (chá) de gengibre picado
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de sakê (Opcional)
2 colheres (sopa) de óleo
300 gramas de lombo de porco, cortado em tiras bem fininhas
300 gramas de repolho, picado em tirinhas
4 talos de cebolinha verde, picados

Molho Agridoce:
2 colheres (chá) de extrato de tomate
3 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de shoyu

Preparar o Acabamento:

Farinha de trigo e água para fazer a "cola" que irá fechar os rolinhos
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO:
Massa:

Colocar todos os ingredientes numa tigela funda e juntar 1 e ¾ xícaras (chá) de água. Misturar bem, até formar uma massa líquida e lisa; cobrir com filme plástico e levar à geladeira por uma noite.

Recheio:

Juntar todos os intredientes, exceto o óleo e misturar bem. Aquecer o óleo numa frigideira grande e de material grosso e refogar o recheio em fogo forte, mexendo com uma espátula de madeira. Reservar.

Aquecer uma frigideira pequena e colocar pequenas porções da massa, espalhando rapidamente com a ajuda de um pincel, para que fique bem fina; dourar somente de um lado, retirando do fogo quando ela começar a soltar da frigideira.

Arrumar os discos de massa sobre um prato raso e repita a operação até terminar toda a massa.

Para montar os Rolinhos:

Estender cada disco de massa sobre uma superfície seca, distribuir o recheio frio na parte central de cada disco, dobrando-os em seguida como se fosse um "embrulho". Fechar cada rolinho pincelando as laterais da massa com uma mistura feita com farinha de trigo e água. Fritar os rolinhos em bastante óleo quente, banhando como pastel.

Retirar com uma escumadeira e escorrer sobre papel-toalha.

Misturar bem todos os ingredientes do molho e servir acompanhando os rolinhos.

Pernil de Páscoa

Que tal um delicioso Pernil Crocante nesse domingo de Páscoa?
Na minha familia já virou tradição esse pernil, delicia pura !

Pernil Crocante:


INGREDIENTES
1 pernil de aproximadamente 2 Kg 200 mL de vinho branco 4 dentes de alho 1 cebola pequena 1 ramo de alecrim fresco 1 folha de louro 1 colher (sopa) de mostarda 50g de margarina Sal e pimenta a gosto Para ficar crocante: 1 xícara (chá) de castanhas de caju ½ xícara (chá) de mel Acompanhamento: Creme de milho: 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (chá) de noz moscada 700 mL de leite 1 lata de milho verde 1 caixa de creme de leite Sal a gosto
MODO DE FAZER
Coloque, no copo do liquidificador, o alho, o vinho, a cebola, o louro, o alecrim e a mostarda. Bata e reserve. Coloque o pernil em um recipiente e regue com o tempero reservado. Adicione sal e pimenta. Deixe no tempero por aproximadamente 2 horas (para pegar gosto). Em seguida, espalhe a margarina sobre o pernil e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido (150ºC) por 40 minutos. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 20 minutos (até dourar). Após assar, espalhe o mel e a castanha triturada sobre ele. Decore com fatias de laranja e pêssegos ou a gosto. Dica: Se desejar, substitua o vinho por suco de laranja, abacaxi ou maracujá. Creme de milho: Derreta a manteiga em uma panela e incorpore a farinha. Adicione o leite aos poucos até obter um creme. Acrescente a noz moscada e o sal. Cozinhe por 3 minutos. Junte o milho verde e continue cozinhando por 10 minutos. Acrescente o creme de leite e acerte o sal. Misture e desligue.