Vatapá Facil e Rápido

INGREDIENTES

4 pães franceses amanhecido

3 xícaras de água (para amolecer o pão)

2 colheres (sopa) de margarina

6 colheres de (sopa) de azeite de dendê

½ xícara (chá) de cebola picada

½ xícara (chá) de leite de coco

1 lata de atum

3 colheres (sopa) de salsa

3 colheres (sopa) de molho de pimenta

Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Deixe o pão de molho por 5 min.

Em uma panela coloque a margarina o dendê e a cebola deixe até dourar.

Adicione o atum a pimenta a salsa o leite de coco e o sal deixe por 2 min.

Despeje o sobre o pão misture bem, decore com salsa e sirva.

Se quiser pode levar ao forno por 10min. para dar uma gratinada.

Grupo:http://br.groups.yahoo.com/group/a_cozinheira/

http://www.orkut.com/Community.aspx?cmm=55692757

PUDIM DE MILHO SALGADO

Ingredientes:

4 espigas de milho

1 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de cebola picada

1 dente de alho picado

½ xícara (chá) de tomate sem semente

3 colheres (sopa) de salsa com talos

Sal a gosto

Modo de preparo:

Limpe as espigas e retire o milho de duas espigas e bata no liquidificador com o leite. Coe e reserve. Retire o milho das outras espigas e refogue com a cebola, o alho e o óleo. Junte o tomate picado, a salsa e o suco de milho. Tempere com sal e cozinhe em fogo médio até desprender do fundo da panela.Unte uma assadeira, com margarina e coloque a massa. Deixe esfriar e desenforme.

A Cozinheira
Grupo:http://br.groups.yahoo.com/group/a_cozinheira/

Cuscuz de Frango

INGREDIENTES1 peito de frango cozido e desfiado grosseiramente1 tablete de caldo de galinha1 pires de cheiro verde1 pires de azeitonas verdes1 lata de ervilhas1 lata de milho½ vidro de palmito2 tomates picados1 lata de molho de tomate1 cebola grande picada2 copos de farinha de milho amarela (aproximadamente)3 ovos cozidos e picadosSal e molho de pimenta à gostoAzeite para refogar MODO DE PREPAROCozinhe o peito de frango em 3 copos de água, o caldo de galinha e 1 colher (chá) sal. Desfie grosseiramente e refogue no azeite a cebola e o tomate. Junte o frango e os demais ingredientes, exceto a farinha de milho e os ovos. Adicionar a água do cozimento e deixar ferver por 15 minutos. Acrescente aos poucos a farinha, mexendo bem. Coloque por último os ovos cozidos e sirva quente.
A Cozinheira
Grupo:http://br.groups.yahoo.com/group/a_cozinheira/

Papillote de Robalo e Crustáceos à Provença

Ingredientes:

200 g de peixe branco (robalo, pargo, pescada branca) 1 camarão fresco médio 3 mexilhões frescos na casca 1/2 cebola 1 dente de alho 50ml de vinho branco seco 1 tomate sem pele e sementes 1 colher (sopa) de folhas de manjericão 1 ramo de alecrim fresco 1 colher (sopa) de cebolinha francesa 1 folha de louro 1 colher (sopa) de azeite de oliva 3 batatas cozidas sem casca sal e pimenta-branca a gosto

Preparo:
Numa tábua, pique fino a cebola, o alho e a cebolinha. Descasque e limpe o camarão. Com uma escovinha, lave a casca dos mexilhões. Pré-aqueça o forno a 200ºC (temperatura média). Dobre na metade um pedaço de papel-alumínio de 80 cm. Sobre uma das metades coloque o peixe no centro. Ao redor arrume os mariscos e o camarão. Distribua a cebola, o alho, o tomate, as ervas frescas e as batatas cozidas ao redor do peixe. Regue com o azeite e tempere com uma pitada de sal e outra de pimenta. Dobre a outra metade do papel sobre o peixe e feche dobrando as bordas juntas. Antes de dobrar tudo, despeje cuidadosamente o vinho dentro do envelope e termine de dobrar. Asse o peixe por 15 minutos até o envelope estufar. Sirva imediatamente.

Arrumadinho de salsicha para a criançada

Ingredientes:
1 kilo de batata cozida e espremida
300g de salsicha em rodelas
2 colheres (sopa) de manteiga
meio copo de leite
1 pacote de queijo ralado
2 tabletes de caldo de galinha
1 dente de alho
4 caixinhas de molho de tomates
300g de queijo mussarela em fatias
salsinha e cebolinha picadinha
sal a gosto
queijo mussarela ralado grosso

Modo de Preparo:

Fazer um purê de batatas com as batatas espremidas, a manteiga, o leite e o queijo ralado em uma panela e reserve
Em uma panela aquecida colocar a cebola e o alho com um fio de óleo e fritar colocando em seguida o caldo de galinha o molho de tomate e a salsicha para cozinhar e quando estiver cozida colocar a salsinha e a cebolinha
Em uma travessa untada com manteiga faça uma camada de purê e colocar o molho de salsicha e as camadas de mussarela,e por último a camada de purê de batatas e o queijo mussarela ralado para gratinar

Gratinado de palmito com queijo e presunto

Isso é bom demaisssssssssssss !
INGREDIENTES:

12 PALMITOS

12 FATIAS DE PRESUNTO

12 FATIAS DE MUSSARELA

200 grs. QUEIJO PARMESÃO RALADO

INGREDIENTES MOLHO:

200ml DE LEITE

1 COLHER (SOPA) DE AMIDO DE MILHO

1 TABLETE DE CALDO DE GALINHA

1 COLHER (SOPA) DE MARGARINA

1 CEBOLA PEQUENA PICADA

1 COLHERINHA (CHÁ)NÓS MOSCADA MOIDA.

2 COLHERES (SOPA) REQUEIJÃO

MODO DE PREPARO:EM UMA PANELA DERRETA A MARGARINA COM O CALDO DE GALINHA,DOURE A CEBOLA.MISTURE O AMIDO NO LEITE FRIO E COLOQUE NA PANELA.MEXA ATÉ ENGROSSAR;RETIRE DO FOGO,MISTURE O REQUEIJÃO E A NÓZ MOSCADA,RESERVE. ENRROLE O PALMITO COM UMA OU DUAS FATIAS DE PRESUNTO E MUSSARELA CADA.O PRESUNTO DEVE FICAR POR FORA. EM UM REFRATÁRIO COLOQUE UM POUCO DO CREME OS ENRROLADOS E CUBRA COM O RESTANE DO CREME BRANCO, COLOQUE O PARMESSÃO E LEVE AO FORNO MÉDIO POR 15 min.

Baião de Dois

Ingredientes:

2 xícaras de chá de feijão de corda cozido

2 xícaras de chá de arroz cozido Al Dente

100 gr. de Linguiça calabreza em rodelas

50 gr de bacon picado

150 gramas de carne seca cozida e desfiada

100 gr de queijo coalho em cubos

1/2 cebola cortada em juliana

3 dentes de alho picados

1 xícara de manteiga de garrafa

Coentro e sal a gosto

Preparo:

Frita o bacon, o alho, linguiça, carne seca e a cebola na mateiga. Misturar o feijão e arroz cozidos, o queijo coalho e o coentro.Misture sal a gosto.

Grupo:http://br.groups.yahoo.com/group/a_cozinheira/

cuscuz de calabresa

Ingredientes:
1 gomo de lingüiça calabresa picada

1 cebola picada

3 dentes de alho amassados

½ xícara (chá) de óleo

3 tomates sem pele picados

1 lata de ervilhas com a água

1 pimentão picado

1 cenoura ralada

Azeitonas a gosto picadas

1 xícara (chá) de água

Sal e pimenta a gosto

½ xícara (chá) de farinha de mandioca

1 e ½ xícara (chá) de farinha de milho ou até dar o ponto

Salsinha a gosto picada

Preparo:
Fritar a lingüiça com a cebola e o alho.Adicionar o óleo e os demais ingredientes, menos as farinhas e a salsinha, e deixar refogar bem.Acrescentar as farinhas e a salsinha misturadas, sempre mexendo, até misturar e formar um todo.Despejar em fôrma decorada a gosto, modelando.Desenformar e decorar o prato a gosto.

http://br.groups.yahoo.com/group/a_cozinheira/

Polpetone alla Buca

Ingredientes:

500gr de carne moída;

200gr de pão amanhecido;

1/2 xícara de leite frio;

100gr de queijo tipo mussarela;

100gr de presunto;

02 ovos;

300gr de farinha de rosca;

Sal e pimenta a gosto.

Preparo:
Deixar o pão amanhecido cortado em cubos no leite, separar o pão do leite, misturar a carne moída e os demais ingredientes. Durante a modelagem da carne, recheá-la com presunto e mussarela, empaná-los com farinha de rosca. Fritar.

Servir acompanhado com massa de sua preferência.

Crepes de queijo e presunto

Preciso confessar uma coisa...... coloquei um copo de requeijão por cima de tudo antes de levar para dourar, ficou bom demaissss !!!

INGREDIENTESMASSA BÁSICA DO CREPE3 ovos 1 copo de farinha de trigo1 copo de leite1 colher (sobremesa) manteigaSalRECHEIO DE PRESUNTO QUEIJO12 fatias de presunto12 fatias de queijoMOLHO DE QUEIJO1 litro de creme de leite fresco1 tablete de caldo de legumes1 pacote (100grs) de queijo ralado MODO DE PREPARO :DO CREPE:Bater todos os ingredientes no liquidificador e fazer os crepes. Reserve.RECHEIO:Dispor uma fatia de presunto e uma de queijo na ponta de cada crepe e dobre no meio e depois de lado.ficando um triângulo.DO MOLHO DE QUEIJO:Em uma panela coloque o creme de leite freco,o caldo de legumes e por último o queijo ralada.Mexa até encorpar um pouco.MONTAGEM:Em um refratário untado com manteiga, colocar os crepes e por cima o creme de queijo. Levar ao forno para dourar.

Atum de Festa

1kg de batata cozida em cubos

1 tablete de caldo de frango

2 latas de atum em óleo escorrido

1cebola pequena em rodelas finas

azeitonas pretas picadas a gosto

1 tomate grande sem sementes picados

200g de mussarela ralado no ralo grosso

1 copo de requeijão em temperatura ambiente

2 ovos cozidos

50g de queijo parmessão ralado

MODO DE PREPARO:Cozinhe as batatas em cubo com uma colher de vinagre e o caldo de frango,escorra e coloque no fundo de um refratario,adicione os tomates picados por cima das batatas junte o atum já escorrido e desfiado grosseiramente, espalhe também a cebola fatiada a azeitona e espalhe o requeijão.Espalhe a mussarela os ovos cozidos e cortados em rodelas,por ultimo,polvilhe com o queijo ralado.leve ao forno apenas pra gratinar.

PIMENTÃO RECHEADO

INGREDIENTES
6 pimentões

1/2 Kg de carne moída

1 cebola picada

2 tomates picados

1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes

1 xícara (chá) de salsa e cebolinha

1 pão francês

sal e pimenta a gosto

óleo para fritar

1 lata de molho de tomate pronto

MODO DE FAZER
Deixe o pão de molho em um recipiente com água para amolecer. Após amolecer, retire o excesso de água e reserve. Recorte a parte superior dos pimentões (onde fica o cabo) e reserve. Retire as sementes e lave-os. Reserve-os. Coloque a carne moída, a cebola e o tomate (reserve um pouco de cada), as azeitonas picadas, a salsa, a cebolinha, a pimenta, o sal e o pão reservado em um recipiente. Misture com as mãos. Em seguida, recheie os pimentões e tampe com a parte retirada (utilize palitos para prender). Frite os pimentões em uma panela com aproximadamente 1/2 xícara (chá) de óleo ou azeite. Junte o tomate e a cebola reservados. Adicione o molho de tomate. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Dica: sirva com arroz branco.

Galinhada

INGREDIENTES
- 1 e 1/2 kg de coxa de frango

- 1 colher (sopa) de tempero pronto

- 3 colheres (sopa) de vinagre de limão

- 1 tablete de caldo de galinha

- 1/2 xícara (chá) de óleo

- 1 cebola grande picada

- 2 xícaras (chá) de arroz

- 4 xícaras (chá) de água

- sal a gosto

- salsa e cebolinha para decorar

MODO DE FAZER
Coloque os pedaços de coxa em um recipiente e tempere com tempero pronto ou alho e cebola, vinagre e sal. Misture. Deixe no tempero por aproximadamente 15 minutos (para pegar gosto). Reserve. Em uma panela aqueça o óleo e frite a cebola até dourar (escurecer bem). Incorpore o caldo de galinha esfarelado. Frite os pedaços de frango até dourá-los de todos os lados. Adicione um pouco de água quente, de vez em quando (para desgrudar o frango da panela). A seguir, acrescente o arroz lavado e escorrido. Refogue até escurecer um pouco. Junte o sal (opcional) e a água quente. Cozinhe até secar a água. Adicione a salsa e cebolinha.

Maminha Maravilha - Prato único do dia a dia

Ingredientes:
1 e ½ kg de maminha em peça
1 pimenta malagueta
8 cebolas em rodelas
2 tabletes caldo de carne
1 pedacinho gengibre
água que cubra a carneCreme de ervilhas:
2 colheres (sopa) manteiga
2 colheres (sopa) farinha de trigo
½ litro leite
sal e noz moscada a gosto
1 lata ervilha processadasModo de Preparo: Para a carne coloque todos os ingredientes na panela de pressão e cozinhe por 30 minutos. Enquanto isso derreta a manteiga em uma panela, coloque a farinha e misture até ficar levemente marrom. Acrescente então o leite e misture até ficar homogêneo. Tempere com o sal, a noz, a pimenta. Acrescente as ervilhas e misture para incorporar. Em uma travessa coloque a carne fatiada, ao redor o molho de cebolas e por cima regue com o creme de ervilhas.

CANELONE DE BERINJELA

Ingredientes2 berinjelas grandes 2 colheres (sopa) de cebola 1 dente de alho 3 colheres (sopa) de azeite 300G de carne moída sal a gosto salsa a gosto 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de água Ingredientes (molho)2 xícaras (chá) de tomate 1 xícara (chá) de água 1 colher (sobremesa) de colorau 2 colheres (sopa) de azeite 1/2 xícara (chá) de cebola 1 dente de alho 1 colher (sopa) de salsa manjericão a gosto Modo de PreparoLave as berinjelas e corte-as na transversal, em fatias médias.Coloque as fatias de berinjela na água com sal e afervente. Escorra a água e reserve.Para o recheio, frite a cebola e o alho no azeite, acrescente a carne moída e refogue bem. Coloque o sal e a salsa deisando por último a farinha de trigo dissolvida na água.Mexa bem até desprender do fundo da panela. Reserve.Para o molho, bata os tomates com a água e o colorau no liqüidificador. Leve ao fogo uma panela com azeitee refogue a cebola com o alho. Adicione o tomate batido deixando apurar.Por último, coloque a salsa e o manjericão picado. Adicione sal a gosto.Enrole as fatias de berinjelas, recheadas com carne moída. Coloque em um pirex, cubra com o molho e leve ao fôrno para assar.

Carne de panela com batatas

Ingredientes:
1 Kg de capa de filé
3 colheres de azeite
1 cebola picadinha
500 ml de caldo de carne
1 copo de vinho tinto seco
1 colher se sopa rasa de sal
3 dentes de alho
molho de pimenta malagueta a gosto
3 folhas de louro
3 colheres de sopa de massa de tomate
1 kg de batata descascada cortadas em 4
Modo de preparo:
Coloque numa panela de pressão o óleo, o sal misturado com alho amassado, o caldo de carne, a cebola e deixe dourar. Coloque a carne cortada em pedaços e deixe dourar, acrescente o vinho e deixe evaporar. Junte os outros ingredientes (menos a batata) e coloque o caldo de carne. Quando levantar fervura, tampe a panela. Depois de 30 minutos abra a panela e coloque as batatas. Deixe mais 15 minutos. Sirva quente, com arroz branco.

Mandioca Gratinada

Ingredientes:
1 ½ kg de aipim ou mandioca
1 tablete de caldo de galinha
2 copos de leite
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 gemas cruas
3 colheres de sopa de queijo tipo suíço ralado
2 colheres de sopa de parmesão ralado
sal e pimenta
1/2 colher de café de noz-moscada
Modo de preparo:
Descasque o aipim, lave bem e corte em cubinhos. Cozinhe em água com um pouco de sal e o tablete de caldo de galinha, com cuidado para que não se desmanche. Quando estiver macio, escorra, tendo o cuidado de reservar 1 copo da água do cozimento. Derreta a manteiga, misture com a farinha de trigo, faça um roux branco, molhe com o leite no qual se desmanchou as gemas, mexa bem e acrescente o copo da água de cozimento do aipim. Engrosse em fogo brando. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada, e junte o queijo tipo suíço. O molho deve ficar bem espesso. Coloque o aipim numa travessa, cubra com o molho, polvilhe com o parmesão e leve ao forno quente para gratinar.

Galinha louca - E não é que ficou uma delicia !

Ingredientes-

1 kg de frango cortado a passarinho
- suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de tomilho picado
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 xícara (chá) de azeite
- 4 dentes de alho picados
- 3 xícaras (chá) de arroz parboilizado
- 300 g de feijão branco pré-cozido
- 1 xícara (chá) de quirera de milho
- 1 colher (sopa) de açafrão em pó (curcuma)
- 1 cebola grande cortada em 8 partes e aberta em pétalas
- 1 pimentão vermelho grande cortado em cubos grandes
- 100 g de vagem cortada em 4 partes
- 1/4 de repolho branco cortado grosseiramente
- 3 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 5 xícaras
(chá) de água fervente
- sal a gosto
Modo de Preparo1 - Numa tigela, tempere o de frango cortado a passarinho com
suco de limão, tomilho picado, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Leve à geladeira e reserve por no mínimo 1 hora.
2 - Numa panela de pressão com azeite, doure o frango temperado
(que foi reservado acima) e em seguida doure o alho picado.
Acrescente arroz parboilizado, feijão branco pré-cozido, quirera
de milho e açafrão em pó (curcuma). Mexa bem para refogar o
arroz.
3 - Neste momento, junte a cebola cortada em 8 partes e aberta em
pétalas, pimentão vermelho grande cortado em cubos grandes,
vagem cortada em 4 partes e repolho branco cortado grosseiramente
e mexa novamente apenas para envolver os ingredientes.
4 - Acrescente caldo de galinha dissolvido em água fervente e
acerte o sal. Tampe a panela e, assim que pegar pressão, conte
exatos 6 minutos. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por
mais 5 minutos. Ao acabar este tempo, retire o restante da
pressão.
5 - Abra a panela e mexa a galinhada, coloque em uma travessa e
sirva imediatamente.

Purê de Batatas Recheado

INGREDIENTES
MASSA:

- 1kg de batatas cozidas

- 250ml de leite

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 50g de queijo ralado

- 1/2 copo de requeijão cremoso

- sal a gosto

RECHEIO: - 1/2kg de carne moída - 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo - 3 dentes de alho amassados - 1 cebola picada - 2 tomates picados sem sementes - 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha - 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas - sal e pimenta a gosto COBERTURA: - 3 claras em neve - 1/2 copo de requeijão cremoso - queijo ralado para polvilhar
MODO DE FAZER
RECHEIO: - Em uma panela aqueça o azeite e frite a carne - Junte o alho, a cebola, o sal e a pimenta - Cozinhe por alguns minutos - Adicione os tomates e as azeitonas - Cozinhe mais um pouco - Desligue e acrescente a salsa e cebolinha - Reserve PURÊ: - Em uma panela coloque as batatas cozidas e espremidas, leite e a manteiga - Leve ao fogo e cozinhe por alguns minutos - Adicione sal, requeijão e queijo ralado - Cozinhe até levantar fervura - Desligue COBERTURA: - Bata as claras em neve - Desligue - Agregue o requeijão MONTAGEM: - Unte e polvilhe com queijo ralado em refratório - Distribua em camadas parte do purê, o recheio, o restante do purê e a cobertura - Polvilhe com queijo ralado - Leve ao forno pré-aquecido 200ºC por 15 minutos

Dica da cozinheira + Substitua a carne moida por bacalhau desfiado e temperado

Carne moida Zaz tras !

Carne moída zás-trás
Ingredientes:
800g carne moída
1 lata de creme de leite
1 pacote sopa de cebola
300g de mussarela

Modo de Preparo:

Misture a carne moída, o creme de leite e a sopa de cebola. Passe metade da carne para uma assadeira untada com margarina, coloque com a mussarela e finalize com a outra metade da carne.Cubra a assadeira com o papel alumínio e leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos.