Massa folhada para pastéis

INGREDIENTES
MASSA
4 xícaras de chá de farinha de trigo
2 gemas
200 g de margarina ou manteiga
1 colher de chá de sal
1/2 copo americano de água gelada

PARA FOLHEAR
200 g de margarina ou manteiga
Farinha de trigo para trabalhar a massa
1 gema para pincelar
1 clara para "colar" a massa

MODO DE FAZER

Num refratário, coloque a farinha de trigo, a manteiga em temperatura ambiente e o sal. Misture. Junte a água aos poucos, misturando sempre com as mãos. Numa superfície lisa e enfarinhada, sove a massa e divida-a em duas partes para trabalhar. Abra a primeira com o auxílio de um rolo. Polvilhe farinha de trigo e espalhe a margarina gelada. Dobre cuidadosamente para que a margarina não se espalhe e passe o rolo devagar. Repita a operação por duas vezes e acerte as laterais, com faca ou cortador de pizza. Para fazer o pastel, corte quadrados e recheie a gosto. Passe clara de ovo nas bordas e una as pontas. Acomode em assadeira e asse em forno aquecido a 250º C a 300º C por 30 minutos.
Dica : Se preferir, não folhe a massa e fassa com ela pasteizinhos assados ou tortas. O recheio pode ser bacalhau, camarão, palmito, frango ou o que mais você desejar.

Palha Italiana Tradicional e variações

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

1 xícara (chá) de achocolatado

1 xícara de manteiga ou margarina

500 g de bolacha de leite ou de amido de milho

açúcar refinado peneirado para acabamento

Modo de Preparo

Modo de preparo tradicional:

Coloque todo o leite condensado, o achocolatado e a manteiga em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre. Quando ferver e engrossar um pouco, retirar do fogo, juntar as bolachas refiladas como “palha”, misturando bem. Colocar em forma ou refratário untado com pouca manteiga. Quando frio, cortar em pedaços iguais, passar por açúcar refinado e embalar a gosto. Modo de preparo opção 1 Monte em duas formas retangulares, forradas com papel filme ou plástico, uma camada de bolachas e reserve. Coloque todo o leite condensado, o achocolatado e a manteiga em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre. Quando ferver e engrossar, retire do fogo e junte 4 colheres (sopa) de pasta integral de avelãs, misturando até obter um creme homogêneo. Divida o creme em duas partes e coloque cada parte sobre as bolachas reservadas nas assadeiras, alisando para ficar com a mesma espessura em toda sua extensão. Cubra o creme com outra camada de bolachas, arrumadas simetricamente sobre as bolachas DA primeira camada. Cubra com plástico e leve para gelar por duas horas. Após gelar, cortar com espátula entre as bolachas, obtendo como que um sanduíche de bolachas e creme. Passe cada um em açúcar refinado, embrulhe em celofane. Dica: Neste tipo de montagem, a bolacha de leite, por ser retangular, facilita Dar o formato. Variações: - Misturar ao creme pronto uma das opções:- Pasta de amendoim, amendoim quebrado, nozes, avelãs, ou a gosto. - Banhar em chocolate

Delicia Gaúcha

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

2 lata de leite

2 gemas

1 colher (sopa) de maisena

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 xícara (chá) coco ralado

9 colheres (sopa) de açúcar

300 ml de creme de leite fresco (chantilly)

MODO DE PREPARODissolva a maisena no leite, acrescente o leite condensado, as gemas e o chocolate em pó. Deixe ferver, mexendo sempre até engrossar. Despeje num pirex;Caramelize 6 colheres (sopa) de açúcar. Retire do fogo e junte o coco ralado. Despeje em mármore untado. Depois de frio, passe o rolo de massa por cima para ficar quebradinho.Bata o creme de leite fresco com açúcar (3 colheres) até o ponto de chantilly.MONTAGEM: Esparrame a farofa crocante sobre o creme frio e cubra com o chantilly. Leve ao congelador e retire um pouco antes de servir.OBS: Utilize chantilly profissional, que pode ser congelado sem alteração do produto final.

ÉCLER

FIZ, FICOULINDO E DELICIOSO OLHA AI !

INGREDIENTES

250ml água

150g de margarina

250g de chantilly

250g de farinha de trigo

8 ovos

1 cx de morango

Gel de brilho

açúcar impalpável opcional

MODO DE PREPARO

Em uma panela leve a água e a margarina ao fogo até ferver,coloque a farinha e cozinhe por 3 min.Leve a batedeira e bata em velocidade baixa adicionando os ovos aos poucos.Pingue em uma forma com um saco de confeitar em uma assadeira, leve ao forno a 180° durante 15 min.Depois de assado deixe esfriar,corte ao meio sem dividir totalmente e recheie com o chantilly e enfeite com o morango

Peixe ensopado com bananas

INGREDIENTES4 postas de namoradoSal, pimenta a gostosuco de 2 limões, alho1 cebolas em rodelas½ pimentão em tiras (sem pele e sem sementes)2 tomates (sem pele e sem sementes) 1 fio de azeite1 vidro de leite de coco½ xícara de água2 colheres (sopa) molho de pimenta4 colheres (sopa) azeite de dendê6 bananas nanicasMODO DE PREPAROTempere o peixe com o limão, a pimenta, o sal e o alho. Reserve. Fatie as cebolas, o tomate e o pimentão. Disponha em uma panela de barro as camadas de peixe, cebola, tomate, pimentão. Misture o leite de coco com a água e coloque por cima. Acrescente o azeite de dendê. Tampe e deixe em fogo brando por 15 minutos. Junte a banana e deixe mais 5 minutos.Sirva bem quente com arroz branco e pirão. Se preferir coloque salsinha para decorar.

salada de batata alemã

INGREDIENTES1 kg de batata cozida 1 xícara (chá) de caldo de carne ou de legumes 1 cebola média bem picadinha 2 colheres (sopa) de mostarda Salsinha bem picada Bacon frito bem picadinho (opcional) Pepinos em conserva picadinhos (opcional) 3 colheres (sopa) de óleo de milho 3 a 4 colheres (sopa) de vinagre MODO DE PREPAROCozinhe a batata e deixe esfriar. Corte em rodelas em um ralo. Em um recipiente, coloque as rodelas de batata e tempere com os outros itens, envolvendo todos os ingredientes delicadamente. Decore a gosto. É um ótimo acompanhamento para churrascos e carnes.

Sopa de tomate com bolinhas de mussarela

8 tomates1 colher (sopa) margarina1 cebola grande cortada em quadradinhos2 copos de leite3 colheres (sopa) de farinha de trigo2 copos de água2 tabletes de caldo de carne1 lata de creme de leite1 colher (sopa) de açúcar10 bolinhas de mussarela
MODO DE PREPARO
Refogar a cebola cortada na margarina, juntar os tomates refogando bem. Adicione a água e os caldos de carne. Deixe ferver. Bater tudo no liquidificador e voltar ao fogo. Junte o leite e o açúcar. Engrosse com a farinha dissolvida em um pouco de leite frio. Volte ao fogo por mais 10 minutos. Acrescentar as bolinhas de queijo. Deixar cozinhar por 5 minutos, na hora de servir, colocar o creme de leite sem Obs: Você pode servir dentro de um pão Italiano, cortando uma tampa no formato quadrado e retirar o miolo (deixando oco) coloque a sopa e sirva